直到30年前孩子玩耍时磕碰头部或被蜜蜂蜇咬都不用其他药物。在南瓜叶上铺好大酱裹在痛处，自然会结痂治愈。虽然没有科学论证，但这些是从生活经验中知晓的大酱的功能。 传承至祖先的大酱是韩国固有的传统食品，不但其味道鲜美，而且具有很多功效，是深受人们喜爱的食品。

大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。酱油的香味是由发酵期间的酶作用形成的。因此传统酱油不管在营养还是在健康方面都优于化学酱油或改良酱油。

大酱采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人关注，还被人们称之为‘长在田里的肉食’。大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且他还可以促进血液循环。

以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构。
另外，大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。

抗癌作用
在发酵类食物中大酱也具有卓越的抗癌效果。大酱煮沸仍具有抗癌效果，据实验表明：用传统方法熬制的大酱汤喂食给癌症老鼠，其癌组织比未食大酱老鼠的重量减少了80%以上。
韩国癌症预防协会呼吁人们为了抗癌天天食用大酱，可见大酱的功效逐渐被国内外人士认可。

高血压
大酱中含有的组胺-赖氨酸具有良好蛋白质活性，它可以减轻头痛，降低血压，对高血压有良好的疗效，而且可以清除胆固醇，提高血管弹性。

增强肝功能
肝脏是人体当中最重要的器官之一，是分解人体所摄入的营养物质的场所。传统大酱对肝功能的恢复和肝脏解毒功能有很好的疗效，而且还能降低肝脏毒性指标之一的转氨酶的活性，以此提高肝脏功能。

抗氧化作用
大酱当中起抗氧化作用的物质是大豆中含有的、包括黄色色素大豆甙元及大豆甙以及同黄素类，它们是属于多酚类物质。另外一种抗氧化物质是由氨基酸和糖类的反应产生的类黑精类的物质。这些物质防止大豆中存在的脂质类的氧化，使大豆成为了安全的食品。

解毒作用
大豆对于海鱼、肉类、蔬菜、蘑菇的毒性有很好的解毒作用，而且对于蛇、虫子、蛇毒等也有良好的功效。

预防老年痴呆症
大豆中的卵磷脂有提高大脑功能的作用，皂角苷作为功能性物质不仅可以降低血液中的胆固醇，还可以抑制过氧化物的生成，可以预防老化和老人痴呆症。大酱含有抑制老化的抗氧化物质，而且大酱特有的变褐色现象也对预防老化起很大的作用。

消化剂作用
大酱是提高食欲的食物，同时也具有良好的消化能力，因此吃东西时如与大酱一起食用可以防止消化不良。民间疗法中记载，消化不良时如能饮用一碗稀酱汤，可以有效地缓解消化不良。

预防骨质疏松
大豆异黄酮的诱导体又名植物性雌激素，可以防止骨骼的吸收，而且促进骨骼的生长，可以很好地预防女性的骨质疏松。

改善糖尿
类黑精成分促进胰岛素的分泌，改善糖尿。

预防肥胖和便秘
西葫芦蘑菇酱汤富含植物纤维，不但预防肥胖而且对预防和治疗便秘的也有很好的疗效。它可以促进肠蠕动，增强消化器官的功能。

预防心脏病和脑卒中
大酱的蛋白质可以清除血液中的毒素，抑制血液的凝固，而且降低血液的粘性起到预防心脏病和脑卒中的作用。

去除痣和雀斑
游离亚油酸可以抑制黑色素的合成，可以去除痣和雀斑，而且蘑菇和西葫芦对敏感性皮肤、青春痘、粗糙的皮肤也有很好的滋润作用。