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蒸糕主要是将大米或糯米用水泡过后磨成粉，装在蒸笼里蒸出来的糕点，根据蒸的方法分为发糕和千层糕。 发糕是蒸糕中最基本的，它是将大米面直接铺满而蒸出来一整块的糕点，千层糕是将大米面和糯米面一层一层铺满的糕点。
蒸糕的主要材料为大米和糯米，根据大米和糯米搭配的方法还可放些小豆、大豆、绿豆、芝麻、小麦、淀粉等杂粮和豆类。辅料用水果及坚果类，栗子、大枣、松子、柿子、核桃、桃子、杏仁等，此外也用些当归、石耳、萝卜、艾蒿、胡椒、酒，作为甜味剂可放些蜂蜜或白糖。 |
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打糕是将谷物磨成粉，用蒸笼蒸出来后，在石臼或案板上打出来的白糕、切糕、圆糕、豆沙糕、年糕、糯米团等。
打糕根据主料主要分为大米面糕和糯米面糕。糯米面糕的代表为糯米团，根据沾料的不同又分为豆沙打糕和芝麻打糕，还根据打出来时放入的辅料不同分为艾蒿打糕和刺球草打糕等。 |
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煎糕是将糯米面揉和、搓捏后再煎出来的糕点，有煎饼、花煎、糯米煎糕等。
花煎是将揉好的糯米面做成圆圆的形状，上面放上花叶，然后煎出来的饼。根据季节不同，花煎的花形也有所不同。春天是金达莱花、梨花，夏天是玫瑰花，秋天是菊花、鸡冠花等。
糯米煎糕是将糯米面揉好以后，放入用芝麻、柿饼、柚子等做成的馅，然后做成小石子的模样用油炸出来的糕点。种类有当归芽、银杏、大枣、石耳糯米煎糕等。
煎饼是将糯米、高粱、绿豆等泡水、磨粉、和面后，放入馅做成半月形，再煎出来的饼。有糯米、高粱、决明子煎饼等。 |
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水糕是用糯米和面，切成一小块用水煮后，再沾上各种豆沙的糕点。 种类有汤圆、团子、山药饼等。主要材料有糯米、杂粮及豆类的荞麦、大豆、小豆、芝麻等。辅料有栗子、柿子、核桃等和水果类、坚果类、生姜、桂平、五香等 |
糕点.韩菓介绍
