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| 拌饭中必不可少的食物蕨菜最好要挑选嫩芽状的。
蕨菜嫩芽从古时起就经常使用，紫色弯弯的模样，到今天也会以煮熟或者用盐腌制，晒干等方式来食用。
嚼劲和独特的味道，被称为山中的牛肉。祭祀中必备的蕨菜只在没有污染，干净的地方生长，是祖先们喜爱的野菜中最亲密的野菜之一。
蕨菜含有丰富的无机质、维生素、天冬酰胺、谷氨酸等。 |
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| 从很久以前桔梗就在治疗颈部或咽部的民间疗法中使用，它既是中药材也是食品。桔梗中含有的皂角苷能治疗感冒、止咳化痰。它的根部含有大量的糖、钙、铁，主成分为纤维质，嚼劲特别，也用于药材，是碱性食品。桔梗的营养成分是水分、蛋白质、脂肪、糖分、纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1,B2等。 |
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| 黄瓜是和我们饮食生活密切相关的食物之一，印度作为黄瓜的原产地从2000年前就开始栽培黄瓜，作为一般的拌菜来使用，经常出现在我们的餐桌上。黄瓜的营养成分比较少，但含有大量的钙，是碱性食物。黄瓜中水分占95%以上，其余5%由糖、食物纤维、无机质、维生素等构成。
摄取大量的钙有助于排出身体废弃物。作为夏天食品的代表之一具有利尿和增加食欲的作用，对身体浮肿、高血压、心脏病、肥胖症、醉酒等也有一定的效果。 |
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| 水芹是指在田地里栽培的多年生草本植物。在韩国将水芹煮熟作为野菜，加入水泡菜及其他饮食中来食用。
水芹有着特别的香气，所以在没有食欲的时候，食用水芹可以增加食欲，它还含有大量的维生素B，是治疗春困症首屈一指的食物。
水芹中不仅含有大量的维生素A,B1,B2,C及水分，还含有蛋白质、脂肪，是一种碱性食物，还有很多Ca,P,Fe等无机质。 |
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拌饭
