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材料及分量（5人份）
大米（4杯），水（肉汤）4杯半，牛肉（臀尖肉）300g,浓酱2勺半白糖1勺半
芝麻盐1勺
① 胡椒粉1小勺，葱末2勺，蒜泥1勺，香油1勺，黄豆芽200g，盐1勺，清酱2勺
② 芝麻盐1勺，葱末2勺，蒜泥2勺，香油1勺
③ 葱末2勺，蒜泥2勺，香油2勺，浓酱1勺，芝麻盐1勺
④ 葱末2勺，蒜泥1勺，芝麻盐1勺，香油1勺，桔梗200g，盐1勺，清酱1勺
⑤ 葱末2勺，蒜泥2勺，芝麻盐1勺，香油2勺，蕨菜200g，浓酱1勺，芝麻盐勺
⑥ 葱末2勺，蒜泥2勺，小南瓜200g，盐1勺，香菇5个（20g），香油2勺
梨1个，鸡蛋2个，海带40g，炒辣椒酱5勺，香油2勺

1. 淘米，放入用肉汤做的饭，饭好以后加入香油和盐，拌匀。
2. 肉切好用①中的调料炒菜。
3. 黄豆芽择好，放点盐煮熟。用②调料凉拌，小南瓜切成5cm长度，用盐稍微腌制
再用水洗净后用③调料炒熟。
4. 香菇择好，切丝用④调料炒熟
5. 桔梗用盐搅拌后，切成长5cm,厚0.3cm的丝，用⑤调料炒熟，蕨菜也同桔梗一样
切成丝以后用⑥调料炒熟。
6. 梨切成大块
7. 鸡蛋做成鸡蛋饼后切成5cm长度的丝
8. 海带用油炸完，压成碎末
9. 材料都准备好后，在大碗中盛半碗饭，在上面放上准备的材料和辣椒酱，香油。
10. 野菜和饭也可以分开盛。

牛肉可用肉汤中的牛肉，也可以用绿豆凉粉。拌饭中放入的蔬菜并不是固定的，根据季节准备3 种以上比较常见的蔬菜就行。碎肉作为调料放入白糖、水、辣椒酱爆炒，味道会更好。拌饭是料理师考试必考题。

资料来源：FoodTown

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