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我们的祖先酿酒时非常注重心态酿酒前，要净身，净心，洗净器皿，向神灵虔诚祈祷。
曲子是将小麦做成团，霉菌和酵母充分发酵的东西。曲子会发霉并均匀发出香味。
传统酒的主要原料为谷物，其中有代表性的是大米 根据处理大米的方法不同其酒味会有所不同，大米面中倒入热水，以未熟的状态使用，也用蒸笼蒸出来的米饭作为原料。
酒饭和曲子完成后，将酒饭和曲子放入凉开水中搅拌，倒入酒缸。酒缸要放在不冷不热恒温的地方。 敲打酒缸，当有清脆的声音发出来时，酒酿制完成。
资料来源：
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